人們都知道綠色食物有益健康，但一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，顏色鮮艷的紅色、藍(lán)色食物具有更好的防癌效果。美國(guó)俄亥俄州州立大學(xué)的研究表明，一些水果和蔬菜中含有豐富的天然色素，這些色素能夠有效抑制癌細(xì)胞，并且讓健康的細(xì)胞不受損害。
    俄亥俄州州立大學(xué)的研究人員從一些常見(jiàn)的紅色、藍(lán)色或紫色水果和蔬菜中，萃取出一種花青素，并把它放入裝有人類結(jié)腸癌細(xì)胞的長(zhǎng)頸瓶中。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些萃取物能減緩癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并且殺死了20%的癌細(xì)胞。常見(jiàn)的紅、藍(lán)、紫色水果和蔬菜包括葡萄、草莓、紫玉米、紫蘿卜等。其中，紫玉米的花青素萃取物抗癌效果最佳。